Als Fachautor im Bereich Essen und Ernährung mit Spezialisierung auf den Bereich Weidefleisch und dessen Vermarktung werde ich für Sie auf zwei Wegen tätig:
- Ich berate Erzeuger in der Direktvermarktung über individuelle Möglichkeiten der Vermarktung und Wege zum Verbraucher.
- Ich referiere (und koche) auf Veranstaltungen wie Hoffesten und Steakverkostungen. Mein Ziel ist eine Kultur der Wertschätzung von Weidefleisch zwischen Erzeuger und Verbraucher.
- Ich konzeptioniere und gestalte Informationsmaterial (zum Beispiel Flyer, oder Produktbeschreibungen) für Ihre Weidefleisch-Direktvermarktung.
Die Beratung erfolgt vor Ort oder mittels Videotelefonie.
Weitere Beispiele meiner Leistungen finden sie weiter unten.
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Meine Arbeit als Autor
Ich schreibe über den Kreislauf des Essens und schaue dabei durch das Kaleidoskop aus Ökologie, Kultur und Sozioökonomie, Gesundheit und Geschmack. Diese Blickwinkel auf das Essen vom Samen auf dem Feld bis zum Nährstoff im Darm füge ich zu einem Mosaik zusammen. Auf diesem Weg begeistere ich Erzeuger und Landwirte, Verarbeiter und Verbraucher füreinander.
Mein Ziel ist ein Zusammenleben mit Rücksicht auf Natur und Kultur; mit Respekt vor Tier und Mensch. Dazu möchte ich Wissen vermitteln, mit dem ich Verbraucher und Erzeuger zu Koproduzenten mache. Bei dieser Aufklärungsarbeit recherchiere ich mit Sorgfalt; beim Schreiben und Gestalten lasse ich mich von Kreativität und Integrität leiten.
Essen verbindet uns alle unabhängig von Geschlecht und Religion, Hautfarbe und Nationalität, Alter und Spezies. Wie kein anderer Teil des Lebens ist Ernährung verwoben mit allen Vorgängen unseres Alltags. Die Wahl unserer Nahrungsmittel beeinflusst das Schicksal von Menschen in fernen Ländern ebenso wie in unserer Nachbarschaft heute, nächsten Monat und in zehn Jahren. Nur wer diese Auswirkung der Wahl seiner Lebensmittel auf sich selbst, seine Familie und Freunde, Nachbarn und Gemeinde begreift, kann Entscheidungen zum Wohle der Gemeinschaft treffen.
Auszüge meiner Arbeit
- Gutes Essen – eine Bürgerpflicht
- Gesünder essen durch klassische Musik
- Zucker tötet – und rettet Leben
Buchveröffentlichungen
- Weidefleisch – Handbuch für Erzeuger und Verbraucher (2022) ISBN 978-3755781868
- Einfach abnehmen – Mit Lebensfreude zum Ziel (2020) ISBN 978-3750492844
- Einfach kochen – Methoden und Rezepte (2018) ISBN 978-3752879407
- Die Arbeit der Heidelbären – Feldbeobachtungen (2016) ISBN 978-3741266799
- Einfach essen – Die beste Ernährung für mich (2016) ISBN 978-3739241111
- Urgeschmack: Einstieg (2014) ISBN 978-3735758538
- Die kleine Urgeschmack-Frühstücksfibel (2013) ISBN 978-3732230051
- Das Urgeschmack-Dessertbuch: Natürlich gesund genießen (2012) ISBN 978-3848206216
- Das Urgeschmack-Kochbuch: Jeden Tag gesund und lecker (2011) ISBN 978-3842377264
- Mysterium Spieleentwickler (2011) ISBN 978-3842342262
- Das Urgeschmack-Kochbuch für Gourmets (2010) ISBN 978-3839181287
- Das Zone-Kochbuch für Genießer (2009) ISBN 978-3839123225
- Wolfi setzt den Trend (2009) ISBN 978-3839119242
Laufende Projekte im Bereich Essen und Ernährung
- Urgeschmack (seit 2009)
- weidefleisch.org (seit 2016)
- hof-moellering.de (Bis 2020): Aufbau Hofladen, Website und Shop.
- gasthof-vennemann.de (Bis 2020): Aufbau Website, online Kommunikation.
- HASE Feiner alter Korn: Entwicklung Branding, Produktname, Story, Layout, Etikett.
- Laurentius No 6: Entwicklung Branding, Produktname, Story, Layout, Etikett.