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Ganzjährige Weidehaltung in Deutschland: Ein Gespräch mit Paul Herweg (Podcast Ep. 13)

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In diesem Gespräch mit Paul-Matthias Herweg vom Hof Herweg in Warendorf, NRW, geht es unter anderem um ganzjährige Weidehaltung mit seinen Hereford-Rindern, wie er die Tiere als Teil einer Art Fruchtfolge einsetzt und natürlich wie seine Reise in die Welt der Weidefleisch-Direktvermarktung begann.

  • [skipto time=“0:40″] Bodenfruchtbarkeit als Motivation zur Weidehaltung.
  • [skipto time=“3:14″] Mutterkuhhaltung rechnet sich nur mit Direktvermarktung.
  • [skipto time=“4:24″] Einsatz der Mutterkuhherde zunächst zur Verbesserung der Böden, auch als Teil der Fruchtfolge.
  • [skipto time=“5:35″] Auswahl der Rasse Hereford anstelle Limousin, Charolais.
  • [skipto time=“7:00″] Eignung für ganzjährige Weidehaltung, Herdensinn der Rasse Hereford.
  • [skipto time=“7:43″] Umsetzung der ganzjährigen Weidehaltung auf schweren Böden, mob-grazing als Werkzeug.
  • [skipto time=“9:26″] Rinder als Teil der Fruchtfolge auf dem Acker.
  • [skipto time=“10:19″] Sichtbare Verbesserung des Bodens durch Weidehaltung, höhere Artenvielfalt, u.a. Vögel und Insekten.
  • [skipto time=“11:30″] Aufwand für tägliche Bewegung der Rinder auf neue Koppeln.
  • [skipto time=“12:47″] Bevorzugung niedriger Temperaturen.
  • [skipto time=“13:29″] Gründe für die Entscheidung gegen Galloway, Schottische Hochlandrinder und Angus, hornlose Zucht.
  • [skipto time=“15:26″] Gründe für die Entscheidung zur Direktvermarktung.
  • [skipto time=“17:18″] Gute Beziehung zum Metzger hilft, Methoden zur Vermeidung von Stress, Abhängen.
  • [skipto time=“20:42″] Hohe Qualität des Weidefleisch zieht Kunden an, Qualitätsmerkmale, Gelbstich des Fett, Mundpropaganda.
  • [skipto time=“23:36″] Transparanz als Werbung, Kundentreue.
  • [skipto time=“23:53″] Wachstum des Betriebszweigs.
  • [skipto time=“24:15″] Vorteile der Vermarktung von 10-kg-Paketen, Nachteile des Verkaufs einzelner Steaks.
  • [skipto time=“25:22″] Kommunikation der Grenzen von Direktvermarktung von Weidefleisch.
  • [skipto time=“26:31″] Innereien verkaufen sich am schnellsten.
  • [skipto time=“27:51″] Fell verkaufen ist schwierig, Fell gerben, Kosten
  • [skipto time=“29:54″] Fleischqualität der Rasse Hereford, Marmorierung, Qualität in Abhängigkeit zur Jahreszeit.
  • [skipto time=“32:13″] Zukunftspläne
  • [skipto time=“33:22″] Der Weg zum mob grazing, Überweidung, Gabe Brown, Pflege der Grasnarbe, Wasserhaltevermögen,
  • [skipto time=“35:08″] Ökosystem-Dienstleistungen durch Weidehaltung, Weidehaltung als Hochwasserschutz, Politik