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Warum ist Artenvielfalt wichtig? Brauchen wir all diese Arten? Ein bekanntes Gegenteil hoher Artenvielfalt ist die Monokultur: Der Anbau nur einer einzigen Nutzpflanze auf großen… Weiterlesen »Weidefleisch verbessert Klima und Gesundheit (Hörbuch Teil 7)
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Umwelt und Klima Afrikas Serengeti, die nordamerikanische Prärie, die Steppen der Ukraine und Mongolei: sie gehören heute zu den weltweit ertragreichsten Böden. Entstehen konnten diese… Weiterlesen »Weidefleisch erhöht die Artenvielfalt und schützt das Klima (Hörbuch Teil 6)
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Diese Beitragsreihe besteht aus Auszügen des neuen Buchs Weidefleisch – Handbuch für Erzeuger und Verbraucher, das im Januar 2022 unter der ISBN 978-3755781868 überall im… Weiterlesen »Weidefleisch bietet Vorteile für Geschmack, Tierwohl, Umwelt & Klima (Hörbuch Teil 5)
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Diese Beitragsreihe besteht aus Auszügen des neuen Buchs Weidefleisch – Handbuch für Erzeuger und Verbraucher, das im Januar 2022 unter der ISBN 978-3755781868 überall im… Weiterlesen »Erhöhe die Weidefleisch-Qualität durch Kugelschuss und Abhängen (Hörbuch Teil 4)
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Optimales Weidemanagement … … fördert die Humusbildung, erhöht dadurch die Bodenfruchtbarkeit und speichert Kohlenstoffdioxid (CO2). Es kann mehr klimawirksame Gase speichern, als die darauf weidenden… Weiterlesen »Weidefleisch pflegt Landschaften (Hörbuch Teil 3)
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Wie funktioniert Weidefleisch? Beginnen wir mit einer Definition des Begriffs Weidefleisch. Wenigstens halbwegs. Schon dabei kommen wir von Hölzchen auf Stöckchen. Oder eher auf Grashalme,… Weiterlesen »So pflegt Weidefleisch das Grasland (Hörbuch Teil 2)
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Einleitung Weidefleisch ist mehr als ein einfaches Nahrungsmittel. Es ist Lebensmittel in jedem Sinn des Wortes. Die Entstehung bedingt besondere Voraussetzungen, Denkweisen und Methoden, die… Weiterlesen »Was ist Weidefleisch? (Hörbuch Teil 1)
Sehen wir über den Titel hinweg, dessen Urheber daneben gegriffen hat, denn er passt weder zum Inhalt noch zum Stil des Buchs: Gras dich fit! stellt… Weiterlesen »Rezension: Gras dich fit!
Wie und von welcher Stelle der Metzger die Short Ribs (Rippen, Querrippe) schneidet, beeinflusst Geschmack und Zartheit des Fleisches. Rippenstücke gibt es viele: Man kann… Weiterlesen »Rippenrätsel: Short Ribs – Flanken Cut oder English Cut?